冬天来了，葡萄酒该如何保存？

　进入冬季，我国大部分地区的气温已经降至个位数，更往北的地区甚至跌破0℃。

    面对这样“恶劣”的天气，娇贵的葡萄酒自然需要更精心的保护。因为，冬季的低温也能让葡萄酒遭受损坏。

    酒精(乙醇)的冰点是在零下114-117℃，水的冰点是零度，绝大多数葡萄酒的酒精含量为13℃，所以剩下86%的含量都是水，也就是说一瓶葡萄酒的冰点介于二者之间：葡萄酒的凝固点大约在零下5℃，酒精度越高，凝固点会相应下降。

    当气温降到零下20℃ 左右，葡萄酒可能会完全冻住，甚至会出现冻裂、爆塞等现象。

被冻住的葡萄酒还能喝吗？

    红葡萄酒的理想饮用温度大多在10-15度之间。轻微的受冻会使葡萄酒出现少量的冰晶，这些冰晶主要由水分形成，而非酒液内的酚类物质。等温度回升到正常饮用温度后，沉淀物会重新溶解于酒液中，因而，轻微的冻害不会对葡萄酒口感造成多大的影响。

    即使是完全冻住的葡萄酒，在解冻以后依然可以饮用，最好是在喝之前先放置1、2个星期。

    如果说葡萄酒是有生命的，那么被冻住，就如同它生命中经历的一次大灾难，有的酒能够存活下来，有的则会丧命于这场灾难，但无论如何，它都不会像之前那样完好如初。

冬天如何保存葡萄酒？

    1、防止温度波动过大。在室内频繁的开关暖气，很容易会造成软木塞热胀冷缩，使得密封性降低，导致酒液的氧化和漏液。因为葡萄酒的瓶塞多为橡木，如果长时间与蔬菜等物品放置，蔬菜的气味会通过软木塞的空隙进入葡萄酒中，从而影响葡萄酒的品质。

    2、避免将葡萄酒存放在室外。很多人习惯把酒放在汽车后备箱，若是忘了拿，让葡萄酒冻上一晚，那就得不偿失了。

    3、避开紫外线及明亮的光线，尤其是阳光直接照射，会破坏葡萄酒及导致标签褪色。储存葡萄酒时应尽量远离强光，最好储存在阴凉通风的地方。另外，在存放的时候一定要保持平放，不要放在容易引起震动的地方，否则也会影响到葡萄酒的存储。